PRO INFORMACI – Výroba a prodej zmrzliny

Předně musíme reflektovat skutečnost, že existují různé způsoby přípravy zmrzliny.

Pokud se jedná o hotové („kompletní“) zmrzlinové hmoty (tj. hotové zmrzliny) balené v BaglnBox nebo Tetrapaku, kdy dochází pouze k přelití zmrzlinové hmoty z vaničky či kyblíku do stroje, aniž by docházelo ke smíchání s další hmotou, či o pouhé otevření vaničky a následné nabírání hotové zmrzliny ke konzumaci, popř. k vložení patrony či kapsle s hotovou zmrzlinovou směsí vloženou do zmrzlinového přístroje k přímému vytočení, v takovém případě se jedná o pouhý prodej hotové zmrzliny bez jakéhokoli dalšího výrobního procesu, resp. nejedná se o výrobu zmrzliny. Samotný prodej bez jakékoli další úpravy je tak možno provozovat na základě živnostenského oprávnění pro provozování živnosti volné s předmětem podnikání „Výroba, obchod a služby neuvedené v přílohách 1 až 3 živnostenského zákona“ v rámci oboru činnosti 48. „Velkoobchod a maloobchod“.

Jedná-li se však o hotové směsi, které je nutné smíchat s vodou, případně jinou surovinou, je třeba disponovat živnostenským oprávněním pro provozování řemeslné živnosti s předmětem podnikání „Pekařství, cukrářství“, popř. „Mlékárenství“ (pokud se bude jednat o zmrzlinu na bázi mléka), neboť pro dosažení konečné formy výrobku před jeho prodejem je třeba jeho dalšího zpracování.

V případě mléčného či ovocného základu, do kterého je přidávána další přísada či pasta, je rovněž třeba disponovat alespoň jedním z živnostenských oprávnění pro provozování výše uvedených řemeslných živností, neboť výsledný výrobek je třeba opět dokončit dalším zpracováním (minimálně propojením základu a přísady).

• Všechny výše uvedené způsoby přípravy (výroby) zmrzliny včetně samotného prodeje v případě, že půjde o konzumaci v provozovně, lze dále vykonávat též na základě živnostenského oprávnění pro provozování řemeslné živnosti s předmětem podnikání „Hostinská činnost“.
• Takto lze přistupovat k prodeji zmrzliny i v případě stánkového prodeje (vzhledem ke krátké době mezi prodejem v provozovně – stánku a vlastní konzumací), byla-li zmrzlinová směs před vlastním prodejem jakkoli zpracovávána. V případě, že by docházelo ve stánkovém prodeji k pouhému prodeji pouze již zcela hotové a nijak dále nezpracovávané zmrzlinové směsi (tj. např. při vložení kapsle s hotovou zmrzlinovou směsí vloženou do zmrzlinového přístroje k přímému vytočení), k pouhému prodeji vytočené či nabírané zmrzliny postačuje živnostenské oprávnění k provozování živnosti volné, obor činnosti 48. „Velkoobchod a maloobchod“.