Celozrnná žitná mouka se etabluje v libanonské kuchyni - exportní příležitost

Bílý pita chléb se vždy používal jako příloha k masům, sýrovým pomazánkám a zeleninovým salátům. V posledních několika letech je v nabídce široká škála nových pekárenských produktů. Velké popularitě se v Libanonu těší produkty francouzského typu, jako jsou bagety, croissanty a různé druhy černého chleba, jejímž základem je žitná celozrnná mouka.

Zejména mladá generace upřednostňuje produkty s vysokým obsahem vlákniny, minerálů a vitamínů. Výhodou zejména žitné celozrnné mouky je vysoká sytící schopnost s nižším obsahem lepku, vysokým podílem vlákniny a vyšším obsahem beta glukanů oproti klasické pšeničné mouce.

Právě žitná celozrnná mouka je novou exportní příležitostí pro české výrobce a exportéry, nejen z důvodu nastupujícího zdravého životního stylu, zejména u místní mladé generace, ale i díky faktu, že žito se v oblasti Blízkého východu vůbec nepěstuje a veškerá žitná mouka se dováží. Místnímu trhu zatím v tomto segmentu dominuje dovozová mouka ze SRN. Vzhledem k tomu, že v ČR již několik mlýnů disponuje moderními mlecími technologiemi, díky kterým je výsledná granulace mouky a zejména otrub srovnatelná s granulací mouky hladké, myslíme si, že libanonský trh je vhodným trhem pro české exportéry této komodity. Minimálně za pokus to stojí.

žitná mouka

Ekonomický úsek ZÚ Bejrút