Podvod s českým burčákem

Zkušení vinaři vědí, že existují dva druhy burčáku. Ten první ochutnáte v podstatě jen ve sklípku. Je to zakalený kvasící nápoj, který vinaři znají jako meziprodukt při výrobě vína. Takový burčák se ale rychle kazí a ochutnat ho můžete v podstatě jen u vinaře.
 

Druhý typ burčáku je určen k prodeji. Ten vám v dobrém stavu vydrží tak dva dny. Vždy je lepší si burčák zakoupit v kamenné vinotéce, než riskovat někde ve stánku u silnice. Tam není možné dohledat původ produktu.
 

Burčák by měl být lehce zakalený, ale i tak musí působit svěže. Když je burčák hodně tmavý, znamená to, že byl naředěn jablečným mostem. Příliš jasná barva zase značí, že je zřejmě "říznutý" vodou.
 

Jak má vypadat český burčák:
 

- musí být vyroben z hroznů vinné révy

- nesmí být vyráběn z jiného ovoce

- nesmí v něm být přidána voda

- musí být vyroben z českých hroznů

- nápoj z dovozových hroznů musí nést označení částečně zkvašený hroznový mošt
 

Vinař Tomáš Krist v rozhovoru pro Lidové noviny tvrdí, že pravý český burčák je dávno minulostí. Vinaři si české hrozny raději schovají na víno, na burčák použijí hrozny z dovozu. Nejčastěji maďarské. "Jsou více vyzrálé, mají více sluníčka. Hrozny se posbírají a za pět hodin nám je dovezou a můžeme je zpracovat," říká Krist s tím, že maďarské hrozny jsou vysoce kvalitní. Ovšem nápoj z hroznů z dovozu nesmí nést označení "burčák", ale "částečně zkvašený hroznový mošt". "Hrozny z Maďarska jsou kvalitnější a paradoxně i levnější," odhaluje Krist.